Arise® 8100 is a highly functional specialty wheat protein produced by a unique manufacturing process (patent pending). It affects the rheology or machinability of doughs and exhibits enhanced extensibility properties that decreases mixing time and improves loaf volume of bread and other yeast-leavened products. Arise® 8100 matches the loaf volume potential of SSL or DATEM when added as a protein-based emulsifier in bread systems. It can partially or totally replace dried egg whites in pancakes or in predust formulas for deep-fried foods. Arise® 8100 has improved emulsification and foaming properties that are important in many bakery products and processed foods.

Arise® 5000은 지방 흡수 감소, 수분 보유 증가, 반죽 확장성 증가, 혼합 시간 감소, 질감 추가, 반죽 품질 유지, 수율 증가 등 다양한 베이커리 및 기타 밀가루 기반 식품에 기능적 이점을 제공합니다.

 

베이커리 응용 분야에서 Arise® 5000은 혼합 시간 단축, 수분 흡수 증가 및 가공 내성 증가를 통해 반죽 가공에 도움이 되어 부피, 대칭 및 셀 구조를 개선합니다.

 

반죽 및 코팅 시스템에서 Arise® 5000은 제품 수율을 높이고 선명도를 향상시키며 제품 보관 수명을 연장하는 고유한 필름 형성 특성으로 인해 수분 및 지방 장벽 역할을 합니다.

 

Arise® 5000은 또한 탁월한 질감 결합 능력으로 인해 베이커리, 파스타, 국수 및 빵가루 및 사전 먼지제에서 달걀 흰자의 부분 대체품으로 사용할 수 있습니다.

ProTerra® 1100은 건조한 질감의 밀 단백질입니다. 코셔 인증을 받았으며 유전자 변형 성분이 없는 밀로 생산됩니다.

 

PROTERRA® 1100 시리즈의 장점 수분을 공급하면 가공육 제품을 확장하거나 비건/채식주의 식품을 제조하는 데 사용할 수 있으며 단단하고 탄력 있는 "씹는" 맛과 좋은 풍미를 제공합니다.

 

PROTERRA® 1100 시리즈 개요 다진 쇠고기 제품 대체 또는 확장, 더 높은 단백질 함량 보유, 수분 공급 후 단단한 질감 개발, 뒷맛 없음, 배합 비용 절감.

ProTerra® 1200 시리즈는 건조하고 맛이 없으며 질감이 있는 밀 단백질입니다. ProTerra® 1200 시리즈는 코셔 인증을 받았습니다. 

 

PROTERRA® 1200 시리즈의 장점

채식 제품의 제형에서 육류를 완전히 대체하는 데 사용하거나 가공육 및 가금류 제품의 증량제로 사용할 수 있습니다. 수분을 보충했을 때 고기의 질감과 식감을 모방합니다.