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Inhaltsstoffe, die eine nachhaltige Entwicklung fördern, indem sie zur Abschwächung oder Anpassung an den Klimawandel beitragen, den Wasserschutz fördern, eine Kreislaufwirtschaft unterstützen, Umweltverschmutzung verhindern, die Biodiversität schützen oder eine ethischere und sozial gerechtere Wirtschaft vorantreiben.
TREHALOSE
TREHA®トレハロースは、食品や飲料の鮮度、食感、風味/香りに独自の利点を持つ多機能二糖類です。トレハロースは、キノコ、パン酵母、蜂蜜など、多くの一般的な食品に自然に存在します。原料として、TREHA®はベーカリー、スナック、菓子、肉や魚介類、果物や野菜の加工、飲料など、幅広い用途で独自の利点があります。
食肉用途では、TREHA®は以下の用途に使用できます。
> 保湿性を高め、最終製品の歩留まりを向上
> 凍結融解サイクル中の氷晶の損傷を防止
> 減塩(塩味を高める)
> フレーバーエンハンスメント
ベイクアプリケーションもTREHA®の追加の恩恵を受けることができます。
> ペストリーの水分移動を抑制
> 澱粉の逆分解(陳腐化)を低減
> 凍結融解サイクル中の氷晶の損傷を防止
> 焼き菓子の焦げ目がつくのを抑えます
Inhaltsstoffe für Lebensmittel und Getränke