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Inhaltsstoffe, die eine nachhaltige Entwicklung fördern, indem sie zur Abschwächung oder Anpassung an den Klimawandel beitragen, den Wasserschutz fördern, eine Kreislaufwirtschaft unterstützen, Umweltverschmutzung verhindern, die Biodiversität schützen oder eine ethischere und sozial gerechtere Wirtschaft vorantreiben.

INSTANT SOLUBLE GUM ACACIA 381I

GUM ACACIA 381I è l'essudazione gommosa essiccata di polisaccaridi ad alto peso molecolare ottenuti dagli steli e dai rami di Acacia Senegal o di specie strettamente correlate di Acacia (fam.

Inhaltsstoffe für Lebensmittel und Getränke

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H.D.A. WHITE MALT FLOUR

H.D.A. WHITE MALT FLOUR è una farina di malto ad alta diastasizzazione: utilizzata principalmente per la sua attività enzimatica, a bassi livelli di inclusione. Colore chiaro e sapore neutro. Quando vengono aggiunti all'impasto del pane, gli enzimi naturali scompongono l'amido per produrre maltosio e altri zuccheri, che aiutano e migliorano la fermentazione, contribuendo al colore, al sapore, alla consistenza e all'aroma della crosta.

Inhaltsstoffe für Lebensmittel und Getränke

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POTATO STARCH SUPERIOR

FECOLA DI PATATE SUPERIORE è un legante e addensante naturale. Dopo l'ebollizione, si crea una soluzione incolore che, una volta raffreddata, diventa traslucida e densa. Adatto tra l'altro per farine per dolci pronte all'uso e addensanti per salse.

Inhaltsstoffe für Lebensmittel und Getränke

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SPECIAL STARCH 6345

SPECIAL STARCH 6345 sviluppa rapidamente la sua viscosità in acqua fredda o latte. L'amido deve essere premiscelato a secco con altri ingredienti come lo zucchero macinato prima di mescolarlo per evitare che si formino grumi. Ha una buona resistenza alle forze di taglio, è stabile alla cottura e mostra buone proprietà di congelamento-scongelamento. In acqua è relativamente trasparente. Utilizzato insieme alla frutta e agli acidi alimentari, ha un pH stabile fino a un valore di 3,5.

Inhaltsstoffe für Lebensmittel und Getränke

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