SOJA TVP GCL-25 (GRANULÉS CARAMEL LÉGER, 2-5MM) ; également connu sous le nom de protéine de soja texturée, le hachis de soja, la viande de soja ou les morceaux de soja sont fabriqués à partir de l’extrusion de farine de soja déshuilée et sans OGM. La farine de soja est chauffée jusqu’à 150°C à haute pression qui se dénature en un réseau fibreux, insoluble et poreux qui peut absorber plus de trois fois son propre poids en liquides. Lorsque le produit sort de l’extrudeuse, la chute soudaine de la pression provoque une expansion rapide en produit solide gonflé qui est séché. Les TVP sont disponibles en différentes formes comme la viande hachée, les flocons, les granulés, les morceaux, les pépites, les steaks et en différentes tailles (granulés : 1-3 mm, 2-5 mm et 3-7 mm ; morceaux : 10 mm +) et couleurs (naturel, caramel, rouge). Propriétés fonctionnelles / nutritionnelles : Riche en protéines et en fibres alimentaires, pouvoir d’absorption d’eau élevé (350±25), goût et odeur fades, réduction de la casse des produits finis, réduction du rétrécissement de la cuisson, retard de séparation des graisses et de l’eau, rétention des jus de viande, liant et diluant de viande.

LÉCITHINE DE SOJA LIQUIDE STANDARD PRO TERRA 100% pure lécithine de soja au goût typique de soja (non acidulé ni rance) sans note amère. Certifié Pro Terra.

Le liquide de lécithine du soja est un phospholipide naturel dérivé du soja, couramment utilisé comme agent émulsifiant dans divers produits alimentaires tels que le chocolat, le fromage, la margarine et les vinaigrettes à salade.

SUNFLOWER LECITHIN LIQUID (LIGHT COLOR) est produit à partir de graines de tournesol de haute qualité. Le produit ne contient aucun ingrédient fabriqué à partir d’un organisme génétiquement modifié (OGM). La lécithine de tournesol liquide (couleur claire) ne contient aucun allergène, c’est donc un ingrédient sans allergène et peut être utilisé dans une variété d’applications sans avoir besoin de mentionner l’allégation allergène. Il s’agit d’une combinaison de phospholipides naturels comme la phosphatidylcholine (PC), le phosphatidylinositol (PI), la phosphatidyléthanolamine (PE) et les triglycérides. Fonction : émulsifiant, agent mouillant et instantané, modificateur de viscosité, agent de démoulage, agent de séparation, aide à l’extrusion, agent anti-poussière, aide à la durée de conservation, supplément nutritionnel