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GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER est un vinaigre blanc distillé naturel sous forme de poudre hautement soluble. GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER a un goût doux, n’a pas d’impact sur le profil sensoriel des produits finis et présente de fortes propriétés antimicrobiennes. GALIMAX FLAVOR V-100 POWDER est utilisé comme ingrédient antimicrobien naturel et respectueux de l’étiquette dans les applications alimentaires. Le vinaigre (acide acétique) est souvent utilisé comme acidifiant dans de nombreuses applications alimentaires. Cet acide est très efficace contre la croissance des bactéries, des levures et des moisissures, mais le produit a un goût et une odeur désagréables. Galactic a mis au point un processus unique pour fermenter davantage le vinaigre afin d’améliorer la fonction de conservation naturelle du produit sans les problèmes sensoriels rencontrés par le vinaigre ordinaire. La détérioration des aliments est causée par la croissance de micro-organismes tels que les bactéries, les levures et les moisissures. Les principaux conservateurs utilisés pour inhiber ces benzoates et sorbates de croissance (benzoate de sodium et sorbate de potassium), qui attirent les numéros e. Galimax Flavor V-100, proprement étiqueté comme vinaigre, peut remplacer efficacement ces conservateurs. Galimax Flavor V-100 est un vinaigre blanc distillé sous forme de poudre hautement soluble. Le goût doux du produit n’a pas d’impact sur le profil sensoriel des produits finis et présente de fortes propriétés antimicrobiennes dans une gamme d’applications. Galimax Flavor V-100 est efficace dans une gamme d’applications, notamment la viande, les plats cuisinés, les aliments à base de plantes, les fruits de mer, les condiments, les sauces, etc. Galimax Flavor V-100 est facile à utiliser, ne nécessite aucun investissement et peut être simplement ajouté en tant qu’ingrédient dans une variété de processus de production.

Protéine de soja texturée, hachée, non colorée

La protéine végétale à texture TVP est un produit texturé avec une structure fibreuse qui s’approche de la texture de la viande.

Produit naturel obtenu à partir d’extraits de levure issus de cultures pures de levure de boulanger Saccharomyces cerevisiae. C’est un produit en poudre de faible en ligne de sodium, jaune et totalement soluble dans l’eau. Il a un profil avec un impact prédominant sur la perception umami, FlavorMax aussi Réduit significativement la teneur en sodium du produit final et masque la perception de notes désagréables. Ce produit ne provient pas d’organismes génétiquement modifiés.