Süssware & Bäckerei

EXCELSPONGE-570-MB L’émulsifiant aérant pour génoise. Créez facilement des génoises légères, moelleuses et irrésistiblement délicieuses à l’aide d’EXCELSPONGE-570-MB, l’émulsifiant aérant exceptionnel sous forme de pâte pratique. Développé par Riken Vitamin, un nom de confiance dans l’industrie, ce produit spécialisé est conçu pour élever vos créations de génoises vers de nouveaux sommets. Caractéristiques principales : Aération supérieure : EXCELSPONGE-570-MB exploite sa formulation unique pour offrir des propriétés d’aération exceptionnelles, ce qui donne des génoises à la texture délicieuse et aérée qui fond dans la bouche. Émulsification stable : Obtenez l’équilibre parfait des ingrédients et profitez d’une émulsification constante tout au long de votre processus de cuisson, assurant une texture impeccable et uniforme à chaque bouchée. Forme de pâte facile à utiliser : La forme de pâte conviviale d’EXCELSPONGE-570-MB permet une incorporation sans effort dans vos recettes de génoises, vous faisant gagner du temps et des efforts dans la cuisine. Pourquoi choisir EXCELSPONGE-570-MB ? Qualité constante : Riken Vitamin est réputé pour son engagement envers une qualité supérieure et des tests rigoureux des produits, garantissant que chaque lot d’EXCELSPONGE-570-MB répond aux normes d’excellence les plus élevées. Expertise de confiance : Avec des années d’expérience et d’expertise dans l’industrie de la boulangerie, Riken Vitamin comprend les exigences uniques des génoises et a formulé EXCELSPONGE-570-MB pour offrir des résultats exceptionnels. Application polyvalente : Que vous soyez un boulanger professionnel ou un cuisinier à domicile enthousiaste, EXCELSPONGE-570-MB est le choix parfait pour créer des génoises légères et moelleuses qui impressionneront même les palais les plus exigeants.

AXIMUL F233 est un mono-oléate de glycérol de qualité végétale avec une certification halal et casher et RSPO. AXIMUL F233 fonctionne comme un agent moussant en émulsion et un agent antimousse, s’affiche avec la caractéristique clé de l’absence de goût et peut être utilisé comme aide à l’extrusion. AXIMUL F233 peut être utilisé dans les applications de garnitures fouettées, de l’industrie sucrière, du lait en poudre et des gâteaux.

Les émulsifiants alimentaires AXIMUL F240 s’orientent en solution, de sorte que le composant hydrophile est compatible avec le composant lipophile de la solution. De petites gouttelettes se forment dans la solution, et ces dispersions peuvent être soit huile dans l’eau, soit eau dans l’huile selon la phase continue. La phase interne ou dispersée est dispersée dans la phase externe, continue, sous forme de fines gouttelettes.

AXIMUL F234 est un émulsifiant qui a les hydrophiles qui favorisent l’huile dans les émulsions d’eau. Il s’agit d’un stéaroyl lactylate de sodium d’origine végétale. Il se présente sous la forme de perles fluides de couleur blanche. Fonctions clés : renforcement de la pâte, ramollissement de la mie et développement de la structure, anti-rassis et adoucissant. Application clé : Produits de boulangerie, pâtes levées à la levure, glaçage, garnitures à la crème et pudding.