Süssware & Bäckerei

Levure sèche instantanée pour petit pain sucré La levure est une souche unique sélectionnée à partir de Saccharomyces cerevisiae qui a des performances stables. Granulés à écoulement libre avec fauve composés de cellules végétales vivantes dérivées d’une culture pure de levure cultivée aux niveaux requis de protéines et de phosphate dans de la mélasse stérilisée et séchées par séchage à l’air contrôlé d’une suspension de levure filtrée avec des agents de réhydratation ajoutés. Il a une odeur de levure typique, sans odeur désagréable et est exempt de corps étrangers détectables.

OPUS™ SALP Replacer GF a été développé à l’aide de mélanges spécifiques d’acides levants pour remplacer sans aluminium le phosphate d’aluminium et de sodium (SALP). En comprenant les avantages de l’utilisation de SALP, Kudos Blends a développé des alternatives de haute qualité pour obtenir les mêmes caractéristiques de produit final, sans les problèmes de santé attribués aux ingrédients à base d’aluminium.

La levure chimique ZEUS™ G90 fait partie de la gamme révolutionnaire de levures chimiques sans phosphate ZEUS™ ; Cette nouvelle technologie innovante est idéale pour diverses applications de boulangerie industrielle. Sans phosphate et sans allergène pour une étiquette plus propre. Réduisez ou supprimez les additifs modifiés tels que les amidons et les gommes. Une tolérance élevée du processus améliore la consistance du produit final et crée une structure de mie brillante, uniforme et robuste.

Le système de levage ZEUS™ C120 (GF) offre une levure chimique innovante et sans acide, idéale pour une grande variété d’applications de boulangerie à base de chocolat. Il permet aux fabricants d’obtenir un enrichissement du chocolat et une stabilité d’inclusion tout en éliminant les phosphates et l’aluminium, ce qui se traduit par une forme de levage plus durable et axée sur la santé qui offre constamment une libération optimale des gaz.