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製菓・ベーカリー

製菓・ベーカリー

DKSHは、信頼性の高いグローバルブランドの製菓・製パン原料を幅広く取り揃えています。乳化剤、甘味料、香味改良剤などを通じて、優れた風味と食感を実現し、安定性と革新性を兼ね備えた菓子・ベーカリー製品の開発を可能にします。

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CODEX, JECFA (12)

FSSC (7)

GMP (1)

HACCP (1)

HALAL, JAKIM, MUI (7)

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Kosher (23)

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Claim

Bio-Fermentation (14) Ingredients produced by fermentation with microbes, enzymes, mushroom

Meat & Dairy Alternative (6) Which enables reduction or substitution of animal-based ingredients in Processed Meats and Dairy-like products

Resource & Energy Optimization (5) Ingredients produced using less energy and resources and/or enabling the same in formulations.

sustainable

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気候変動の緩和または適応を支援し、水の節約を促進し、循環型経済を支え、汚染を防止し、生物多様性を守り、より倫理的で社会的に公正な経済の推進に貢献する、持続可能な開発を促進する原料です。
BAKEZYME® HS 2000 BG

BAKEZYME® HS 2000 BG is an endo-xylanase derived from Aspergillus niger. BAKEZYME® HS 2000 BG helps in the improvement of dough development and dough handling properties resulting in better loaf volume and crumb softness.
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BAKEZYME® AG 800 BG

BAKEZYME® AG 800 BG is a fungal amyloglucosidase produced by Aspergillus niger. BAKEZYME® AG 800 BG is used as a bread improver helping in the improvement of crumb structure, browning and softness of bread.
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BAKEZYME® AN 301 BG

BAKEZYME® AN 301 BG is a bacterial amylase produced by Bacillus amyloliquefaciens. BAKEZYME® AN 301 BG helps in the improvement of crumb structure, shelf - life and initial softness of breads.
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GALAXIUM PEARLS EXCEL CLPRL5H

GALAXIUM PEARLS EXCEL CLPRL5H is a calcium salt of natural L (+) a lactic acid produced by fermentation. GALAXIUM PEARLS EXCEL has a very high purity which improves the solubility in various food application while decreasing interactions such as oxidation and separation.
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