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Patisserie et boulangerie

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Explorez la large gamme d’ingrédients pour la confiserie et la boulangerie proposée par DKSH, issue de marques mondiales de confiance. Émulsifiants, édulcorants et exhausteurs de goût permettent de créer des produits gourmands, stables et innovants, avec une texture et un goût parfaitement maîtrisés.

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DEMINERALISED WHEY POWDER 40% 11011

DEMINERALISED WHEY POWDER 40% from A LAITA Company is a white to cream powder made by concentrating and spray-drying whey obtained from acid casein coagulation. It contains about 11% protein, 1% fat, and 6.2% minerals, with lactose making up 78.8%. This powder is ideal for use in processed cheese, biscuits, ready meals, chocolate, and medium culture applications.
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BUTTER POWDER 814 CL 10165

BUTTER POWDER 814 CL is a cream to yellow, powdery, and homogeneous product made primarily from 90% butter, milk proteins, and whey permeate. It contains 100% dairy fat and is free from additives, making it an ideal butter substitute in bakery applications. This powder offers desirable flavor and texture while ensuring high fat content and excellent storage stability.
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EDIBLE CALCIUM CASEINATE

Creamy to light yellow, obtained by neutralization of a casein with calcium salt.
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EDIBLE SODIUM CASEINATE 110

Highly soluble with excellent emulsifying and whipping properties, this product is used in the manufacture of coffee whiteners, whipped toppings, cream liqueurs, yogurt, processed cheese and meat products.
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