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Pasticceria e panetteria

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DL-MALIC ACID

DL-MALIC ACID can be used as an acidulant in cool drinks (such as lactobacillus drinks, milk drinks, carbonated drinks, cola), frozen foods (such as sherbet and ice cream), and in processed foods (such as wine and mayonnaise). It is used as color-keeper and antiseptic of juice. It is also used as emulsion stabilizer of egg yolk.
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SODIUM CARBONATE, ANHYDROUS

Sodium Carbonate Anhydrous is a colorless crystals, or white granular, crystalline powder. Freely soluble in water and insoluble in ethanol.
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SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE (STPP-FG)

SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE (STPP-FG) is a food-grade product with the appearance of white, odourless granular, and is free-flowing.

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WENDAPHOS® M126

WendaPhos® M126 is an integrated phosphate blend formulated for meat and poultry products. It improves product yield and reduces product curing loss. It also increases the direct bonding of meat pieces and improves the product slicing rate. It helps prevent color defects.
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