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製菓・ベーカリー

製菓・ベーカリー

DKSHは、信頼性の高いグローバルブランドの製菓・製パン原料を幅広く取り揃えています。乳化剤、甘味料、香味改良剤などを通じて、優れた風味と食感を実現し、安定性と革新性を兼ね備えた菓子・ベーカリー製品の開発を可能にします。

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Category

Food & Beverage Ingredients (19)

Sub Category

Beverage & Dairy (1)

Confectionery & Bakery (19)

Processed Food & Food Service (1)

Application

Bread, Cakes & Pastries, Froze... (16)

Supplier

BIOCATALYSTS (1)

DSM-FIRMENICH (17)

MUNTONS (1)

Physical Form

Granules (12)

Liquid (2)

Powder (5)

Function

Flavouring & Flavour Modulatio... (1)

Flour Treatment Agent (1)

Food Enzyme (19)

Food Essential (1)

Certification

CODEX, JECFA (13)

FSSC (6)

GMP (1)

HACCP (1)

ISO (2)

CODEX, JECFA (13)

FSSC (6)

GMP (1)

HACCP (1)

ISO (2)

Kosher (17)

Vegan (8)

Claim

Bio-Fermentation (17) Ingredients produced by fermentation with microbes, enzymes, mushroom

Resource & Energy Optimization (3) Ingredients produced using less energy and resources and/or enabling the same in formulations.

sustainable

true (19)

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気候変動の緩和または適応を支援し、水の節約を促進し、循環型経済を支え、汚染を防止し、生物多様性を守り、より倫理的で社会的に公正な経済の推進に貢献する、持続可能な開発を促進する原料です。
PROMOD 144P (100TU)

PROMOD 144P (100TU) is an Activity Unit Definition: Papain – One unit of enzyme activity is defined as that amount of enzyme that causes the release of one microgram of tyrosine, from casein, per minute at pH 6.0 and 40°C.
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PREVENTASE® L

PREVENTASE® L is a Enzyme preparation for food use containing asparaginase (IUB: asparaginase) derived from a selected strain of Aspergillus niger.
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BAKEZYME® LFP

BAKEZYME® LFP is an enzyme preparation of lipase derived from Aspergillus sp. BAKEZYME® LFP can replace DATEM and improve the dough tolerance, baking performance and improve the bread quality characteristics.
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BAKEZYME® FXP 1500 BG

BAKEZYME® FXP 1500 BG is a hemicellulase produced by Aspergillus niger. BAKEZYME® FXP 1500 BG helps in the improvement of quality and crumb structure of breads by improving its process tolerance and the ease of dough handling.
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