PAC-GEL® 70
PAC-GEL®は、凍結融解安定性に優れた水結合剤、増粘剤、乳化剤、粘度調整剤として特別に作成された多機能の糊化米成分です。
それは簡単に膨潤し、小麦粉1グラムあたり4.5〜5.5グラムの水を吸収することができる小さくて均一な粒子サイズを持っています。これにより、小麦粉よりも脂肪を模倣し、滑らかでクリーミーな食感を生み出すことができるため、スープ、ソース、グレービーソース、インスタント飲料ミックス、離乳食に最適です。
PAC-GEL®は3種類の顆粒化が可能で、乳製品ベースのソース、フランスパン、冷凍パンや生地で成功率が証明されています。
食品・飲料成分