モンクフルーツは、Siraitia grosvenoriiまたはLo Han Guoとも呼ばれ、砂糖の150〜250倍の甘さを持つ天然の高効力甘味料です。これは、食品および飲料製品メーカーが砂糖の削減と代替のために一般的に使用する成分です。このような用途では、製品名に果物のラベルが付いているという利点もあります。

モンクフルーツエキスは、カロリーゼロの甘味料であることに加えて、ビタミンCやその他の栄養素が豊富で、さまざまな利点があります。

• ケンフェロール、抗菌作用と抗酸化作用を持つフラボノイド
• トリテルペン配糖体、腫瘍細胞の増殖の減少を助けることができる化合物
• 酸化防止剤のmogroside I-V、酸化損傷を禁じることができる
• ククルビタシン、抗炎症作用のある化合物
• コレステロール値を下げる可能性のある多糖類繊維 修道士のフルーツジュースの濃縮物は3.3-3.7% Mogroside Vの内容のこわく色に薄い黄色、厚いジュースの濃縮物、薄黄色、
• である

50% Mogrosideの粉よりより少なく強い選択は(15x砂糖の甘さで)飲料および酪農場の塗布に理想的に適します。

モンクフルーツは、Siraitia grosvenoriiまたはLo Han Guoとも呼ばれ、砂糖の150〜250倍の甘さを持つ天然の高効力甘味料です。これは、食品および飲料製品メーカーが砂糖の削減と代替のために一般的に使用する成分です。このような用途では、製品名に果物のラベルが付いているという利点もあります。

モンクフルーツエキスは、カロリーゼロの甘味料であることに加えて、ビタミンCやその他の栄養素が豊富で、さまざまな利点があります。

• ケンフェロール、抗菌作用と抗酸化作用を持つフラボノイド
• トリテルペン配糖体、腫瘍細胞 の増殖の減少を助けることができる化合物
• 酸化防止剤のmogroside I-V、酸化損傷を禁じることができる
• ククルビタシン、抗炎症作用のある化合物
• コレステロール値を下げる可能性のある多糖類繊維

モンクフルーツの主な甘味料は、抗酸化剤のモグロシドVです。

この酸化防止剤の典型的な指示範囲は10〜90%です。Nascent Health Scienceの処方専門家チームは、モンクフルーツの純度レベルの全範囲を継続的に実験し、最高の総合値が40〜50%であることを発見しました。その範囲では、純度を下げたレベルよりもすっきりとした味と高い甘さが見つかりました。純度が非常に高いモンクフルーツは、わずかにすっきりとした味がするかもしれませんが、コストはかなり高くなります。 

一般的には、純度50%が最も一般的なレベルであるため、50%から始めることをお勧めします。純度50%のモンクフルーツの最大使用レベルは、約175ppmであることがわかりました。それ以上に、特に後味に「フルーティーな生姜」と表現する人もいます。修道士のフルーツのエキスはおよそ50% Mogroside Vを含んでいる粉です。

ステビア抽出物レバウディオシドA 98ステビアの葉には、ステビオール配糖体と呼ばれる甘い化合物が自然に含まれています。このグループの天然甘味料は、伝統的で自然な方法でステビアの葉から抽出されます。Reb A 98は、シュガーの300倍以上の甘さです。