MAXILACT® LAGX 1000
MAXILACT® LAGX 1000は、最終熱処理後の牛乳の乳糖加水分解処理に使用されるKluyveromyces lactisに由来するβガラクトシダーゼ酵素です。
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MAXILACT® A4
MAXILACT® A4は、アスペルギルス・ニジェールに由来する酸性ラクターゼ(β-ガラクトシダーゼ)で、乳糖還元ホエイおよびホエイ浸透液を製造します。
食品・飲料成分
MAXIREN® 1800 GRANULATE
MAXIREN® 1800 GRANULATEは、クリーンな風味のチーズを製造するためにケフィアの微生物叢から分離された乳酵母Kluyeromyces lactisによって生成される100%純粋な子牛キモシンです。
食品・飲料成分
MAXINVERT® L 5000
MAXINVERT® L 5000は、出芽酵母(Saccharomyces cerevisiae)に由来するβ-フルクトフラノシダーゼで、転化糖製造や各種菓子用途のスクロース反転に使用されます。MAXINVERT® L 5000は、甘味やマジパンのフィリングの柔らかさを保つのに役立ちます。
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