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デキストロース一水和物は、菓子用の天然糖です。結晶性形態では、この天然糖は甘味剤およびテクスチャー剤として、または発酵基質として長い間使用されてきました。デキストロースはデンプン鎖(ポリマー)のモノマーであり、人体に自然に存在する糖です。デキストロースの用途は、シリアル製品(パン、ビスケット、バーなど)、菓子、飲料、肉などと同じくらい多様です。
イヌリンは、チコリの根から熱水抽出法によって得られる天然のイヌリンです。微粒粉末の分散が容易で、天然由来の食品原料として幅広い食品用途に適しています。フルクタングループに属するチコリイヌリンは、β(2-1)結合を持つフルクトース単位で構成されたオリゴ糖と多糖類の混合物であり、ほとんどがグルコース単位で終わります。チコリイヌリンの重合度は、主に2〜60の範囲で、平均8~13です。
フラクトオリゴ糖(FOS-95)粉末は、バイオテクノロジー発酵で砂糖から作られています。それは多くの貴重な特性すなわち小さい適量、費用節約、高い甘度、低い発熱量および広い適用範囲を楽しむ。
