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イヌリンは、チコリの根から熱水抽出法によって得られる天然のイヌリンです。微粒粉末の分散が容易で、天然由来の食品原料として幅広い食品用途に適しています。フルクタングループに属するチコリイヌリンは、β(2-1)結合を持つフルクトース単位で構成されたオリゴ糖と多糖類の混合物であり、ほとんどがグルコース単位で終わります。チコリイヌリンの重合度は、主に2〜60の範囲で、平均8~13です。
ポリデキストロース95%は、プレバイオティクスの性質、低カロリー、低GI、高い耐性レベルを持つ水溶性繊維です。
