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無水クエン酸は、防腐剤、風味増強剤、pH 調整剤として使用できます。サプリメントや医薬品の有効成分を安定させ、キレート化によってカルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を改善し、発泡性製品や水分補給フォーミュラの重要な成分です。また、酸化ストレスから保護する抗酸化物質としても機能します。
