L'acido citrico anidro può essere utilizzato come conservante, esaltatore di sapidità e regolatore del pH. Aiuta a stabilizzare i principi attivi di integratori e farmaci, migliora l'assorbimento di minerali come calcio e magnesio attraverso la chelazione ed è un componente chiave nei prodotti effervescenti e nelle formule di idratazione. Può anche agire come antiossidante per proteggere dallo stress ossidativo. 

Il citrato tripotassico è utilizzato in applicazioni nutraceutiche, alimentari e delle bevande e industriali e può agire come agente tampone, sequestrante o emulsionante, spesso sostituendo il citrato trisodico nelle formulazioni a basso contenuto di sodio.