Arise® 5000 offre vantaggi funzionali a un'ampia gamma di prodotti da forno e altri prodotti alimentari a base di farina: riduce l'assorbimento dei grassi, aumenta la ritenzione di umidità, aumenta l'estensibilità dell'impasto, riduce il tempo di impasto, aggiunge consistenza, mantiene la qualità dell'impasto, aumenta la resa.

Nelle applicazioni di panificazione, Arise® 5000 avvantaggia la lavorazione dell'impasto grazie alla riduzione del tempo di miscelazione, all'aumento dell'assorbimento d'acqua e all'aumento della tolleranza di lavorazione per migliorare il volume, la simmetria e la struttura cellulare.

Nei sistemi di pastella e rivestimento, Arise® 5000 funge da barriera contro l'umidità e il grasso grazie alle sue proprietà filmogene uniche che aumentano la resa del prodotto, migliorano la croccantezza e prolungano la durata di conservazione del prodotto.

Arise® 5000 può essere utilizzato anche come sostituto parziale degli albumi d'uovo in prodotti da forno, pasta, tagliatelle e panature e agenti pre-spolveranti grazie alle sue eccezionali capacità di legare la struttura.

ProTerra® 1100 è una proteina di grano a consistenza secca. È certificato kosher e prodotto da grano non OGM.

VANTAGGI DELLA SERIE PROTERRA® 1100 Una volta idratato, può essere utilizzato per prolungare i prodotti a base di carne lavorata o per formulare prodotti alimentari vegani/vegetariani, conferendo un "morso" sodo ed elastico e un buon sapore.

PROTERRA® 1100 SERIES A COLPO D'OCCHIO Sostituisce o amplia i prodotti a base di carne macinata, Possiede un contenuto proteico più elevato, Sviluppa una consistenza soda dopo l'idratazione, Non produce retrogusto, Riduce i costi di formulazione.

La serie ProTerra® 1200 è una proteina di grano secca, non aromatizzata, testurizzata. La serie ProTerra® 1200 è certificata kosher. 

VANTAGGI DELLA SERIE PROTERRA® 1200

Può essere utilizzato per sostituire completamente la carne nella formulazione di prodotti vegetariani, oppure può essere utilizzato come estensore in prodotti a base di carne e pollame lavorati. Imita la consistenza e la sensazione in bocca della carne quando viene reidratata.

Pregel™10 è un amido di frumento nativo istantaneo che offre praticità aggiungendo proprietà addensanti a un'ampia gamma di alimenti non riscaldati. 

Pregel™10 offre le funzioni utilizzate negli alimenti come agente di resistenza dei grassi nelle ciambelle e nei prodotti simili.

Si consiglia l'uso di Pregel™10 in miscele per torte  , basi per bignè/bignè, glasse piatte e glasse, miscele per ciambelle, miscele per glassa, miscele per pancake e waffle, miscele per budini e dessert, impanature, miscele per pastelle, cereali per la colazione, zuppe, salse e sughi.

Per ulteriori dettagli, consultare la scheda tecnica di seguito e contattare il nostro rappresentante di vendita locale oggi stesso!

Arise® 8000 è un isolato di proteine del grano clean label che viene preparato rimuovendo l'amido dalla farina di frumento ed essiccando accuratamente la restante frazione proteica ad alto contenuto proteico per mantenere le proprietà viscoelastiche native:

Migliora la forza dell'impasto, migliora l'elasticità, aumenta il volume.

Arise® 8000 è altamente efficace nelle applicazioni in cui sono richieste resistenza, elasticità, funzionalità eccezionale e alto contenuto proteico.

Arise® 8000 può essere utilizzato anche come parziale sostituzione degli albumi d'uovo in prodotti da forno, pasta, tagliatelle e panazioni e agenti pre-spolveranti grazie alle sue eccezionali capacità di legare la struttura.