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Alimenti trasformati e servizi di ristorazione (9)

Bevande e prodotti lattiero-caseari (10)

Integratori Alimentari e Nutrizione (7)

Pasticceria e panetteria (7)

Applicazione

Bread, Cakes & Pastries, Frozen Dough (4)

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BLG (11)

Forma fisica

Powder (11)

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Agente rassodante (1)

Stabilizzante e addensante (11)

Certificazione

CODICE, JECFA (1)

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HALAL, JAKIM, MUI (4)

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GELLAN GUM HA60

La gomma di gellano è una gomma polisaccaridica ad alto peso molecolare prodotta da una fermentazione di coltura pura di un carboidrato da ceppi di Pseudomonas elodea, purificata per recupero con propan-2-olo o etanolo, essiccata e macinata. L'acido glucuronico viene neutralizzato in una miscela di sale di potassio, sodio, calcio e magnesio. Può essere utilizzato come agente di sospensione delle particelle e stabilizzante in succhi di frutta e bevande proteiche vegetali 0,025% -0,035%.
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XANTHAN GUM (XG-C200)

LA GOMMA DI XANTANO (XG-C200) è una gomma polisaccaridica ad alto peso molecolare prodotta da una fermentazione in coltura pura di un carboidrato con ceppi di Xanthomonas campestris, purificato mediante recupero con etanolo o propan-2-olo, essiccato e macinato. Contiene D-glucuronico e D-mannosio come esoso dominante si unisce, insieme all'acido D-glucuronico e all'acido piruvico, ed è preparato come sale di sodio, potassio o calcio. Le sue soluzioni sono neutre.

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XANTHAN GUM (XG-C80)

LA GOMMA DI XANTANO (XG-C80) è una gomma polisaccaridica ad alto peso molecolare prodotta da una fermentazione in coltura pura di un carboidrato con ceppi di Xanthomonas campestris, purificato mediante recupero con etanolo o propan-2-olo, essiccato e macinato. Contiene D-glucuronico e D-mannosio come esoso dominante si unisce, insieme all'acido D-glucuronico e all'acido piruvico, ed è preparato come sale di sodio, potassio o calcio. Le sue soluzioni sono neutre.

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GELLAN GUM GE-LA60

La gomma di gellano è una gomma polisaccaridica ad alto peso molecolare prodotta da una fermentazione di coltura pura di un carboidrato di Pseudomonas elodea, purificata mediante recupero con etanolo o 2-propanolo, essiccata e macinata.
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