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Bevande e prodotti lattiero-caseari

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Ingredients that foster sustainable development by aiding in climate change mitigation or adaptation, promoting water conservation, supporting a circular economy, preventing pollution, safeguarding biodiversity, or advancing a more ethical and socially just economy.

L-CYSTEINE HCL MONOHYDRATE

L-CISTEINA HCL MONOIDRATO è una polvere cristallina bianca o quasi bianca, o cristalli incolori, liberamente solubile in acqua, leggermente solubile in alcool. La L-Cisteina è uno dei 20 aminoacidi naturali e, insieme alla metionina, l'unico che contiene zolfo. WACKER ha sviluppato un nuovo metodo di produzione per questo amminoacido attraverso la fermentazione da materie prime non animali e non umane.

Food & Beverage Ingredients

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FD STRAWBERRY DICES 6X6X6MM

FD STRAWBERRY DICES 6X6X6MM è 100% vera frutta, proveniente da prodotti freschi di altissima qualità in tutto il mondo e poi liofilizzato, offrendoti un ingrediente completamente naturale, privo di conservanti e additivi per aggiungere consistenza, sapore e vivacità. Questo è un prodotto perfetto per realizzare creazioni dal sapore intenso e dai colori vivaci. È disponibile in dimensioni di taglio 6x6x6 mm e in ogni cartone sono confezionati 6 sacchetti di alluminio da 1 kg.

Food & Beverage Ingredients

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TREHALOSE

Il trealosio TREHA® è un disaccaride multifunzionale con benefici unici per la freschezza, la consistenza e il sapore/aroma di cibi e bevande. Il trealosio è naturalmente presente in molti alimenti comuni, come i funghi, il lievito di birra e il miele. Come ingrediente, TREHA® offre vantaggi unici in un'ampia gamma di applicazioni, tra cui prodotti da forno, snack, dolciumi, carne e frutti di mare, lavorazione di frutta e verdura e bevande.

Nelle applicazioni per la carne TREHA® può essere utilizzato per:

> Aumentare la ritenzione dell'umidità per offrire una migliore resa del prodotto finito

> Previene i danni ai cristalli di ghiaccio durante i cicli di gelo e disgelo

> Riduzione del sale (migliora la salinità)

> Esaltazione del sapore

Anche le applicazioni di cottura possono trarre vantaggio dall'aggiunta di TREHA:®

> Inibisce la migrazione dell'umidità nei prodotti da forno

> Ridurre la retrodegradazione dell'amido (stantio)

> Previene i danni ai cristalli di ghiaccio durante i cicli di gelo-disgelo

> Riduce l'imbrunimento dei prodotti da forno

Food & Beverage Ingredients

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Palmester 3571

Gli MCT PALMESTER sono composti da una spina dorsale di glicerolo attaccata a tre acidi grassi con lunghezze di catena che vanno da 6 a 12 atomi di carbonio. Grazie alle loro proprietà nutrizionali uniche e diversificate, sono utilizzati in un'ampia gamma di applicazioni, tra cui alimenti e bevande, cura della persona e prodotti farmaceutici.

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