Sunfiber^® AF è naturale al 100% ed è composto da spaccature di semi di guar finemente macinate (fagioli di guar indiani, Cyamopsis tetragonoloba) che sono parzialmente idrolizzate. Avendo un sapore, un colore e un odore minimi, Sunfiber® AF ha una viscosità ridotta. Può essere utilizzato in quantità maggiori rispetto alla gomma di guar convenzionale senza alcun rischio di grumo o di modificare troppo lo spessore degli alimenti. Inoltre, fornisce un alto contenuto di fibra solubile e mostra un'eccellente stabilità rispetto al pH, al calore e alle condizioni di congelamento/disgelo.