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C*SWEETMIX C 163P7

Zucchero Funzionale

Food & Beverage Ingredients

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SOCOLATE 34LT 10000046305

SOCOLATE 34LT è un olio vegetale e grasso proveniente da RBD e olio di palma frazionato completamente idrogenato. Era un dolcetto più rotondo grasso adatto a varie applicazioni di ripieno. Aiuta a creare una sensazione in bocca (scioglimento fresco e pulito o rilascio di sapore a lunga duratura), aspetto (ritardante del blooming), stabilità della consistenza (da morbido e fluido a sodo e che mantiene la forma), creatività (flessibilità nelle ricette: compatibile con burro di cacao, frutta secca e olio di semi)

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DARK CHOCOLATE RCD-3881A

Cioccolato fondente

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COCOA POWDER 10-12% DL70

LA POLVERE DI CACAO 10-12% DL70 in polvere si ottiene tramite pressatura idraulica della massa di cacao, in cui il burro di cacao viene separato dalla torta di cacao, dopodiché la torta viene polverizzata in una polvere di cacao fine e libera. La massa di cacao è prodotta dai semi di cacao, che vengono sgusciati e frantumati in nib di cacao (i chicchi). Questi chicchi sono alcalinizzati (eccetto per la polvere naturale di cacao), tostati e macinati fino a ottenere una massa di cacao fine.

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