Food & Beverage Ingredients

CEAMGUM 92-402 è un prodotto a base di gomma di tara raffinata, standardizzata con zuccheri per ottenere una performance uniforme. La gomma di tara raffinata è prodotta dalla purificazione e dalla chiarificazione della gomma di tara, attraverso il filtraggio e la precipitazione dell'alcol. La gomma di tara è costituita da un polisaccaride ad alto peso molecolare, ottenuto dalla macinazione dell'endosperma dei semi della famiglia delle Caesalpina Spinosa (fam. Leguminosae). La gelificazione avviene in combinazione con la carragenina quando la soluzione diventa fredda.

CEAMLACTA DM 91-450 è stato sviluppato appositamente per applicazioni lattiero-casearie. La gelificazione si verifica quando la soluzione diventa fredda. In un mezzo acido la degradazione aumenta con la temperatura e il tempo di riscaldamento. CEAMLACTA DM 91-450 è stabile in un mezzo neutro o alcalino, è dispersibile a freddo e totalmente solubile oltre i 70ºC.

CEAMPECTIN LMA DY 6510 è una pectina amidata a basso estere ad alta reattività con calcio estratto da scorze di agrumi selezionate di alta qualità e standardizzate per ottenere una performance uniforme. È stato sviluppato appositamente per lo yogurt solidificato. Questo prodotto si indurisce in presenza di solidi solubili (range SS: 20-40%).

CEAMPECTIN LMA 6310 è una pectina amidata a basso estere a media reattività con calcio estratto da scorze di agrumi selezionate di alta qualità e standardizzato per ottenere una resa uniforme. Questo prodotto è stato sviluppato appositamente per marmellate a basso contenuto di solidi solubili (20-60% SS) e per la preparazione di frutta (20-60% SS), fornendo una consistenza pompabile e un eccellente rilascio di sapore.