Food & Beverage Ingredients

OPUS™ SALP Replacer GF è stato sviluppato utilizzando miscele specifiche di acidi lievitanti per fornire sostituti privi di alluminio del fosfato di sodio e alluminio (SALP). Comprendendo i vantaggi dell'utilizzo di SALP, Kudos Blends ha sviluppato alternative di alta qualità per ottenere le stesse caratteristiche del prodotto finale, senza i problemi di salute attribuiti agli ingredienti a base di alluminio.

PELL™ K-Rise è un'esclusiva gamma di lievito in polvere a basso contenuto di sodio ed è la scelta numero uno per ottenere la riduzione del sodio in tutti i prodotti da forno a lievitazione chimica. Caratteristiche principali della gamma di prodotti: • Riduce il sodio mantenendo il gusto, la consistenza e la qualità • Massimizza il volume del prodotto ottimizzando il rilascio di gas durante la miscelazione, la tenuta e la cottura • Riduce al minimo gli sprechi erogando gas al momento ottimale del ciclo di cottura • Offre un gusto più dolce grazie all'uso del bicarbonato di potassio KODA™ • Aumenta il potassio per migliorare l'equilibrio minerale per prodotti da forno più sani

Lievitazione ad alta intensità e attivata dal calore per condizioni di cottura estreme PELL™ Vesuvius è un potente lievito in polvere ad azione ritardata, progettato per applicazioni di panificazione che richiedono stabilità e prestazioni eccezionali in condizioni di alta temperatura. Progettato per rilasciare gas principalmente durante la cottura, Vesuvius garantisce la massima portanza e volume, mantenendo l'integrità della pastella durante la conservazione prolungata o in frigorifero.

Sistema di lievitazione ibrido per una maggiore durata di conservazione e una consistenza superiore ZEUS A20 è un lievito in polvere di nuova generazione progettato per affrontare alcune delle sfide più persistenti nella moderna produzione di prodotti da forno. Combinando una chimica innovativa con funzionalità pratiche, A20 offre un'aerazione affidabile migliorando al contempo la morbidezza, la flessibilità e la durata di conservazione del prodotto, rendendolo ideale per tortillas e altri prodotti da forno che richiedono durata e qualità.