Food & Beverage Ingredients

NATUZYM® BIOMAX V è un complesso di pectinasi prodotto da ceppi selezionati di microrganismi. NATUZYM® BIOMAX V contiene un'ampia gamma di attività come le pectinasi e le emicellulasi. Il prodotto è un efficace preparato enzimatico che aumenta significativamente le rese di estrazione delle olive.

NATUZYM Wine Klar è una pectinasi liquida prodotta da un ceppo selezionato di Aspergillus niger. NATUZYM Wine Klar è stato sviluppato appositamente per la rapida scomposizione della pectina e la diminuzione della viscosità dei mosti. Il prodotto contiene diverse pectinasi come la pectina liasi, la pectina metil esterasi e la poligalatturonasi, e può essere applicato durante il contatto con le bucce nei vini rossi o la chiarifica statica dei mosti bianchi e rosati o nei vini rossi dopo la termovinificazione.

NATUZYM Wine Extrak è una pectinasi liquida prodotta da un ceppo selezionato di Aspergillus niger. Il prodotto viene utilizzato per la macerazione dell'uva, nel processo classico o per la termovinificazione (flash détente), per produrre vini rossi dal colore esasperato. NATUZYM Wine Extrak ha un'elevata attività poligalatturonasi insieme ad altre pectinasi, consentendo una rapida idrolisi della pectina e una diminuzione della viscosità, migliorando il colore rosso e l'estrazione dei polifenoli, nonché la chiarificazione e la filtrazione del vino. NATUZYM Wine Extrak è particolarmente indicato per la fermentazione delle bucce nella vinificazione in rosso. Il prodotto aumenta la stabilità e la filtrabilità del vino rosso. NATUZYM Wine Extrak migliora anche l'estrazione e la resa a fiore nella vinificazione in bianco e rosato.

Promod™ 327L è un'endopeptidasi microbica ad alte prestazioni progettata per un'efficiente estrazione del collagene. Migliora l'efficienza del processo riducendo i tempi di estrazione, aumentando la qualità e la resa del collagene e riducendo al minimo le acque reflue. Questo enzima raggiunge un'ampia idrolisi dei materiali collagenici, migliorando la solubilità, riducendo la viscosità e migliorando la lavorabilità. Può essere utilizzato da solo o con altre proteasi per affinare ulteriormente il sapore e la funzionalità del peptide di collagene.