Food & Beverage Ingredients

PlantPro 167L è un fungo α-amilasi che idrolizza i legami α-1,4-glucosidici dell'amido. PlantPro 167L viene utilizzato per la liquefazione di substrati amidei a temperature relativamente elevate, che produce destrini solubili e maltosio.

Il PlantPro 119L è stato sviluppato appositamente per la produzione di bevande a base vegetale. Viene utilizzato per la liquefazione di substrati amidei a temperature relativamente elevate, che producono destrini solubili e piccole quantità di maltosio e glucosio. PlantPro 119L è un'endo-α-amilasi che idrolizza i collegamenti α-1,4-glucosidici dell'amido e ne riduce rapidamente la viscosità.

PlantPro 146L viene utilizzato per scomporre beta-glucani ed emicellulosi presenti nella materia prima ed è stato sviluppato appositamente per migliorare la filtrazione nei processi di latte vegetale. Si possono notare effetti diversi, come la riduzione delle fibre residue solubili in acqua, una riduzione della viscosità e un miglioramento delle rese di filtrazione. L'idrolisi dei polisaccaridi non amidi è inoltre interessante per garantire una liberazione e una degradazione efficienti dell'amido. PlantPro 146L è una beta-glucanasi fungina termostabile.