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Ingredients that foster sustainable development by aiding in climate change mitigation or adaptation, promoting water conservation, supporting a circular economy, preventing pollution, safeguarding biodiversity, or advancing a more ethical and socially just economy.

CARTE BLANCHE PUREE

CARTE BLANCHE PUREE offre una purea di frutta versatile e di alta qualità, ideale per bevande, dessert e creazioni culinarie. Offre un sapore di frutta puro e naturale e una consistenza superiore.

Food & Beverage Ingredients

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PROMOD 215P

Promod® 215P è una proteasi particolarmente indicata per la produzione di Formaggi Enzimatici Modificati dove sono richieste note proteiche senza l'amarezza associata. Le esopeptidasi presenti in questo prodotto comportano la rimozione di eventuali peptidi amari prodotti dall'azione dell'endopeptidasi. Se combinato con i nostri prodotti Lipomod®, Promod® 215P conferisce un sapore pieno di formaggio con acidi grassi e note proteiche. Caratteristiche/vantaggi • Proteasi microbica (attività dell'endopeptidasi e dell'esopeptidasi) • Produzione EMC • Note proteiche senza amarezza • Stato kosher, halal e vegetariano

Food & Beverage Ingredients

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BLUEBERRY JUICE CONCENTRATE 2.62021

Questo prodotto è un concentrato di succo di frutta ai sensi della direttiva CE sui succhi di frutta 2001/112/CE e successive modifiche. È conforme ai requisiti di questa direttiva e ai requisiti europei applicabili in materia di livelli massimi di residui di pesticidi, contaminanti e micotossine e al Codice di condotta AIJN.

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LIPOMOD 166P

Lipomod® 166P è una lipasi fungina di Mucor javanicus. Lipomod® 166P predilige l'idrolisi degli acidi grassi a catena media e lunga dai trigliceridi, con conseguente produzione di sapori delicati e note di crema. Trattandosi di un prodotto non animale, Lipomod® 166P è adatto a prodotti vegetariani e kosher. Le lipasi e le esterasi idrolizzano i trigliceridi per liberare acidi grassi liberi (FFA). Questi enzimi sono diffusi in natura e possiedono diverse attività e specificità nei confronti dei substrati del triacilglicerolo (grasso). Gli acidi grassi hanno forti caratteristiche aromatiche e sono responsabili dei sapori associati ai prodotti caseari. Per il formaggio enzimatico modificato (EMC), le lipasi e le esterasi vengono utilizzate per produrre aromi concentrati specifici.

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