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Ingredienti che apportano benefici ambientali, sociali o economici, contribuendo al contempo a proteggere la salute pubblica e l"ambiente durante l"intero ciclo di vita.
Palsgaard® 5423
Palsgaard® 5423 è una combinazione di idrocolloidi a base vegetale e amidi modificati, tutti con funzionalità specifiche nel processo e nelle maionesi, nei condimenti e nelle salse a ridotto contenuto di grassi. Il composto è costituito da adipato di diamido acetilato (E 1422), fosfato di diamido idrossipropilico (E 1442), amido di sodio ottenil succinato E 1450 e i due idrocolloidi gomma di guar E 412 e gomma di xantano E 415. Palsgaard® 5423 ha proprietà stabilizzanti ed emulsionanti allo stesso tempo e garantisce un'emulsione olio-in-acqua molto stabile combinata con cremosità, breve struttura e viscosità.
Ingredienti per alimenti e bevande