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Il pepe di anice è derivato dalle bacche essiccate di Zanthoxylum piperitum, una pianta decidua appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Comunemente conosciuta come pepe giapponese o frassino d'India giapponese, questa pianta è originaria del Giappone, della Cina e della Corea. L'intera pianta porta un profilo aromatico caratteristico. Il frutto di Z. piperitum è stato identificato come una ricca fonte di antiossidanti naturali e composti bioattivi. La ricerca indica che l'iperoside e la quercitrina, isolati dal suo estratto di metanolo, mostrano una forte attività di eliminazione dei radicali liberi e inibiscono significativamente la perossidazione lipidica. Queste proprietà rendono il pepe giapponese una preziosa botanica da utilizzare in formulazioni volte alla protezione della pelle e al supporto antiossidante.