Le lait entier en poudre sans lactose Valio Eila® PRO a un goût laiteux plus riche et une teneur en protéines plus élevée que les poudres de lait entier standard. Il est produit avec la technologie de traitement sans lactose brevetée de Valio qui fournit une poudre avec une composition minérale de lait inchangée et un goût riche supérieur. Ces propriétés en font un excellent ingrédient pour les applications où le goût est apprécié, comme les desserts laitiers, les glaces, le chocolat au lait ou la pâtisserie. Avec cet ingrédient, vous pouvez répondre aux besoins des consommateurs en matière de confort digestif avec les exigences les plus strictes en matière de sans lactose.

Le lait entier en poudre sans lactose Valio Eila® SWEET est produit par séchage par atomisation de lait de vache pasteurisé d’origine finlandaise, à partir duquel le lactose est hydrolysé enzymatiquement en glucose et en galactose. L’expertise sans lactose de Valio permet d’obtenir un lait en poudre sans lactose de qualité élevée et stable et avec un taux de lactose inférieur à 0,1 %. Valio Eila® SWEET WMP convient aux plats cuisinés offrant un bon goût dans des applications telles que les sauces, les soupes, les bouillies, les casseroles. Il est également excellent dans la crème glacée, le chocolat au lait et dans divers desserts sucrés à base de lait pour offrir un goût délicieux et amélioré ainsi que des propriétés sans lactose. Dans les produits sucrés, Valio Eila SWEET WMP permet également de réduire le sucre sans compromis sur le® goût ou la texture.

Le lait écrémé en poudre (LEP) sans lactose Valio Eila™ PRO est produit par séchage par atomisation de lait de vache écrémé d’origine finlandaise, pasteurisé et enrichi en vitamine D, dont le lactose est partiellement éliminé par filtration et le lactose restant est hydrolysé par voie enzymatique en glucose et en galactose. Le produit peut être utilisé comme du lait écrémé instantané en poudre, à condition de tenir compte de la teneur plus élevée en protéines et de la tendance à la caramélisation. La poudre peut se dissoudre rapidement et est enrichie en vitamine D.