AERO-MYL S est un amidon volumineux avec une surface spécifique élevée et une densité apparente légèrement supérieure à celle d’Aero-Myl 33.

LA FÉCULE DE POMME DE TERRE SUPÉRIEURE est un liant et épaississant naturel. Après ébullition, une solution incolore est créée qui, une fois refroidie, devient translucide et épaisse. Convient entre autres pour les farines à gâteaux prêtes à l’emploi et les épaississants à sauce.

L’AMIDON SPÉCIAL 6345 développe rapidement sa viscosité dans l’eau froide ou le lait. L’amidon doit être prémélangé à sec avec d’autres ingrédients tels que du sucre moulu avant d’être mélangé pour éviter l’agglutination. Il a une bonne résistance aux forces de cisaillement, est stable à la cuisson et présente de bonnes propriétés de gel-dégel. Dans l’eau, il est relativement transparent. Utilisé avec des acides de fruits et alimentaires, il a un pH stable jusqu’à une valeur de 3,5.

LA FÉCULE DE POMME DE TERRE SUPÉRIEURE À 9 % D’HUMIDITÉ EST UN LIANT ET UN ÉPAISSISSANT NATUREL À TENEUR RÉDUITE EN EAU POUR UNE UTILISATION COMME AGENT SÉPARATEUR ET ADSORBANT DANS LES PRODUITS ALIMENTAIRES SENSIBLES À L’HUMIDITÉ.