Le nid d’oiseau est un produit alimentaire naturel fabriqué à partir de la sécrétion salivaire des martinets de certains martinets (par exemple Aerodramus fuciphagus, Collocalia germani). Il est généralement construit pendant la saison de reproduction par les brins entrelacés de salive solidifiée des martinets mâles. C’est une valeur nutritionnelle élevée et une saveur exquise qui a un effet bénéfique sur la santé et il est utilisé pour maintenir la jeunesse. Les principaux composants nutritionnels du nid d’oiseau comprennent l’acide sialique, les protéines, les graisses et les oligo-éléments. La médecine traditionnelle chinoise utilise le nid d’oiseau comme complément de santé depuis l’Antiquité. Le nid d’oiseau est utilisé pour renforcer le système immunitaire, prévenir la malnutrition, améliorer le métabolisme et le teint de la peau. Dans certaines recherches, il a été constaté que le nid d’oiseau présente des propriétés intéressantes telles que favoriser le rajeunissement cellulaire, antioxydant, antiviral, anticancéreux, renforcement des os, effets neuroprotecteurs, etc.