La poudre blanche est généralement utilisée comme agent levant dans les produits de boulangerie. C’est un composant clé de la levure chimique où il réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever les produits de boulangerie. Au-delà de la cuisson, le phosphate monocalcique fonctionne comme un agent raffermissant dans certains aliments transformés. Il peut contribuer à la consistance souhaitée du gel dans les confitures et les gelées et aider à la texturation et à l’émulsification des produits fromagers. Convient également pour l’enrichissement en nutraceutiques, en poudres nutritionnelles et partout où l’enrichissement est nécessaire.

TRIPOLYPHOSPHATE DE SODIUM DE QUALITÉ ALIMENTAIRE Poudre blanche ou granulaire, point de fusion à 622°C, facilement soluble dans l’eau, avec une capacité de chélation remarquable à certains ions métalliques tels que Ca2+, Mg2+.