OPUS™ SALP Replacer GF a été développé à l’aide de mélanges spécifiques d’acides levants pour remplacer sans aluminium le phosphate d’aluminium et de sodium (SALP). En comprenant les avantages de l’utilisation de SALP, Kudos Blends a développé des alternatives de haute qualité pour obtenir les mêmes caractéristiques de produit final, sans les problèmes de santé attribués aux ingrédients à base d’aluminium.

PELL™ K-Rise est une gamme unique de levures chimiques à faible teneur en sodium et est le choix numéro un pour obtenir une réduction du sodium dans tous les produits de boulangerie au levain chimique. Principales caractéristiques de la gamme de produits : • Réduit le sodium tout en maintenant le goût, la texture et la qualité • Maximise le volume du produit en optimisant la libération de gaz pendant le mélange, le maintien et la cuisson • Minimise les déchets en fournissant du gaz au moment optimal du cycle de cuisson • Offre un goût plus sucré grâce à l’utilisation de bicarbonate de potassium KODA™ • Augmente le potassium pour améliorer l’équilibre minéral pour des produits de boulangerie plus sains

La levure chimique ZEUS™ G90 fait partie de la gamme révolutionnaire de levures chimiques sans phosphate ZEUS™ ; Cette nouvelle technologie innovante est idéale pour diverses applications de boulangerie industrielle. Sans phosphate et sans allergène pour une étiquette plus propre. Réduisez ou supprimez les additifs modifiés tels que les amidons et les gommes. Une tolérance élevée du processus améliore la consistance du produit final et crée une structure de mie brillante, uniforme et robuste.

Le système de levage ZEUS™ C120 (GF) offre une levure chimique innovante et sans acide, idéale pour une grande variété d’applications de boulangerie à base de chocolat. Il permet aux fabricants d’obtenir un enrichissement du chocolat et une stabilité d’inclusion tout en éliminant les phosphates et l’aluminium, ce qui se traduit par une forme de levage plus durable et axée sur la santé qui offre constamment une libération optimale des gaz.