La levure chimique PELL Vulcan est un agent levant robuste, activé par la chaleur, conçu pour les processus de boulangerie nécessitant une libération retardée des gaz. Idéal pour les environnements de cuisson à haute température, Vulcan garantit un volume et une texture constants dans les produits qui subissent une conservation prolongée ou nécessitent une stabilité avant la cuisson.

La levure chimique PELL Hestia GF (V4) est un agent levant à double effet haute performance conçu pour libérer les gaz de manière optimale pendant les étapes de mélange et de cuisson. Conçu pour les applications de boulangerie industrielle, il améliore le volume, la texture et l’apparence d’une large gamme de produits de boulangerie, notamment les gâteaux, les muffins, les beignets et les pâtes surgelées.

OPUS SALP Replacer SLOW Acidulant GF est un acidulant à action lente sans gluten, conçu comme un substitut en label propre de la SALP dans les produits de boulangerie, offrant une libération contrôlée de CO₂, une meilleure stabilité de la pâte et un volume constant

PELL™ K-Rise est une gamme unique de levures chimiques à faible teneur en sodium et est le choix numéro un pour obtenir une réduction du sodium dans tous les produits de boulangerie au levain chimique. Principales caractéristiques de la gamme de produits : • Réduit le sodium tout en maintenant le goût, la texture et la qualité • Maximise le volume du produit en optimisant la libération de gaz pendant le mélange, le maintien et la cuisson • Minimise les déchets en fournissant du gaz au moment optimal du cycle de cuisson • Offre un goût plus sucré grâce à l’utilisation de bicarbonate de potassium KODA™ • Augmente le potassium pour améliorer l’équilibre minéral pour des produits de boulangerie plus sains