NEOS™ SALP REPLACER GF est une alternative sans aluminium au phosphate d’aluminium et de sodium (SALP). Il assure la résilience du produit cuit pour maintenir les caractéristiques de manipulation du produit final, confère un profil de saveur neutre à tous les produits de boulangerie, offre une structure cellulaire fine Applications en boulangerie : Génoises, scones, biscuits américains, tortillas. NEOS™ peut être utilisé avec du bicarbonate de sodium ou du bicarbonate de potassium.

OPUS™ Lento a été développé pour remplacer le phosphate d’aluminium et de sodium (SALP) sans aluminium. OPUS™ peut être utilisé avec succès avec du bicarbonate de sodium ou notre bicarbonate de™ potassium KODA.

LE BICARBONATE DE™ POTASSIUM KODA 100 convient à toutes les applications de boulangerie, empêchant l’agglutination, les taches et maintenant une fonctionnalité complète. Convient à toutes les applications de boulangerie, y compris les concentrés et les prémélanges de boulangerie, Un remplacement direct du bicarbonate de sodium, Zéro sodium pour soutenir les initiatives de réduction du sodium, réduisant les niveaux de sodium jusqu’à 50 %.

OPUS™ SALP Replacer GF a été développé à l’aide de mélanges spécifiques d’acides levants pour remplacer sans aluminium le phosphate d’aluminium et de sodium (SALP). En comprenant les avantages de l’utilisation de SALP, Kudos Blends a développé des alternatives de haute qualité pour obtenir les mêmes caractéristiques de produit final, sans les problèmes de santé attribués aux ingrédients à base d’aluminium.

La levure chimique ZEUS™ G90 fait partie de la gamme révolutionnaire de levures chimiques sans phosphate ZEUS™ ; Cette nouvelle technologie innovante est idéale pour diverses applications de boulangerie industrielle. Sans phosphate et sans allergène pour une étiquette plus propre. Réduisez ou supprimez les additifs modifiés tels que les amidons et les gommes. Une tolérance élevée du processus améliore la consistance du produit final et crée une structure de mie brillante, uniforme et robuste.

Le système de levage ZEUS™ C120 (GF) offre une levure chimique innovante et sans acide, idéale pour une grande variété d’applications de boulangerie à base de chocolat. Il permet aux fabricants d’obtenir un enrichissement du chocolat et une stabilité d’inclusion tout en éliminant les phosphates et l’aluminium, ce qui se traduit par une forme de levage plus durable et axée sur la santé qui offre constamment une libération optimale des gaz.