L’ACIDE DL-MALIQUE peut être utilisé comme acidulant dans les boissons fraîches (telles que les boissons lactobacilles, les boissons lactées, les boissons gazeuses, le cola), les aliments surgelés (tels que le sorbet et la crème glacée) et dans les aliments transformés (tels que le vin et la mayonnaise). Il est utilisé comme gardien de couleur et antiseptique du jus. Il est également utilisé comme stabilisateur d’émulsion du jaune d’œuf.