Plats préparés et Foodservice

FIBERVITA LPM 106 La synergie entre ses composants contribue à un niveau significatif de capacité d’absorption et de rétention de l’eau et de l’huile, même dans des conditions de faible pH, de fortes contraintes de cisaillement et de résistance à des températures élevées jusqu’à 4 cycles de congélation et de décongélation. Application : Il remplace partiellement ou totalement tout amidon modifié (pomme de terre, maïs, riz et/ou origine blé) et farine de blé couramment utilisés par l’industrie du Veggie Burger. C’est un excellent agent émulsifiant, épaississant, texturant et stabilisant offrant une faible caractéristique d’activité de l’eau (aw).

CEAMFIBRE 7200 est un texturisant Clean label, avec 45% de pectine. Ce produit exceptionnel change la donne culinaire, offrant un mélange unique de fonctionnalité et d’amélioration des saveurs. Avec sa texture et sa polyvalence remarquables, CEAMFIBRE 7200 élève vos plats vers de nouveaux sommets, en ajoutant du corps, de l’onctuosité et une touche d’élégance. Laissez vos créations culinaires occuper le devant de la scène alors que CEAMFIBRE 7200 transforme des recettes ordinaires en expériences culinaires extraordinaires.

FIBRE DE POMME M10 Marc de pomme séché micronisé 100 % naturel, fluide et micronisé. Sans matières étrangères, sans aucun additif, nettoyé mécaniquement. Convient aux produits destinés à l’alimentation humaine et animale.