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LACTOSAN NCB TYPE 350

LACTOSAN NCB TYPE 350 ou Lactosan Natural booster culinaire Type 350 est un ingrédient 100% naturel issu de fromages bien affinés avec une teneur élevée en composants aromatiques dérivés des protéines de lait et de la matière grasse du lait. LACTOSAN NCB TYPE 350 est un excellent exhausteur de goût polyvalent grâce à son excellent profil de saveur.

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CREAM BLEND

MÉLANGE DE CRÈME à base d’ingrédients laitiers. CREAM BLEND est bon à utiliser pour ajouter un goût riche et crémeux aux aliments.

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SWEET BOOSTER POWDER RSB67511

POUDRE DE BOOSTER SUCRÉ RSB67511 est un mélange d’arôme artificiel de booster sucré en amidon succiné avec une note de vanille douce et crémeuse.

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EXTRATONE

EXTRATONE est issu d’une farine d’orge maltée qui ajoute un arôme et une couleur naturels. Ils peuvent être utilisés dans des recettes de pâte de base ou comme caractère distinctif de vos produits de spécialité. Le malt est l’ingrédient principal de la bière, sa couleur est donc mesurée à l’aide de l’échelle EBC (European Brewing Convention). Le principe des farines de malt est que la saveur s’intensifie à mesure que la couleur augmente. Broyé à partir du noyau entier, de l’enveloppe de l’endosperme et du germe. Améliore la fermentation, détend la pâte, augmente la teneur en fibres, adoucit la mie, apporte une saveur sucrée. Aide à retenir l’humidité et prolonge la durée de conservation du produit. Grains entiers, riche en fibres. Choix d’une enzyme active faible ou élevée. Conditionneurs de pâte naturels. Forte augmentation. Amélioration de la fermentation. Réduit le temps de levage. Aide à retenir l’humidité et prolonge la durée de conservation du produit.

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