L’EXTRAIT BONITO est un extrait de poisson de haute qualité fabriqué à partir de bonite, un type de thon que l’on trouve dans les océans Pacifique et Indien. L’extrait est produit à l’aide d’un processus soigneusement contrôlé qui préserve la saveur et l’arôme naturels du poisson tout en éliminant les impuretés. Il est riche en protéines et en acides aminés et minéraux essentiels, ce qui en fait un ajout nutritif à une large gamme de produits alimentaires et de boissons. Il est couramment utilisé comme ingrédient aromatisant dans la cuisine japonaise comme le dashi (un bouillon de soupe). C’est aussi une bonne source d’umami, un goût savoureux qui ajoute de la profondeur et de la complexité aux aliments. Cet extrait est vendu sous forme de poudre.

NC BAIKAN KATSUO L-1 est un extrait de bonite séchée à l’aspect liquide brun et à la saveur et au goût caractéristiques qui peut être utilisé pour diverses applications salées.

L’EXTRAIT DE NIBOSHI est un extrait de sardine séchée à l’aspect liquide brun clair et à la saveur et au goût caractéristiques qui peut être utilisé pour apporter de la saveur dans diverses applications salées.