L’acide citrique anhydre peut être utilisé comme conservateur, exhausteur de goût et régulateur de pH. Il aide à stabiliser les ingrédients actifs dans les suppléments et les médicaments, améliore l’absorption des minéraux comme le calcium et le magnésium par chélation, et est un composant clé dans les produits effervescents et les formules d’hydratation. Il peut également agir comme un antioxydant pour protéger contre le stress oxydatif. 

Le citrate tripotassique est utilisé dans les nutraceutiques, les aliments et les boissons et les applications industrielles, et peut agir comme agent tampon, séquestrant ou émulsifiant, remplaçant souvent le citrate trisodique dans les formulations à faible teneur en sodium.