Arise® 8000 est un isolat de protéines de blé clean label qui est préparé en éliminant l’amidon de la farine de blé et en séchant soigneusement la fraction riche en protéines restante pour conserver les propriétés viscoélastiques natives :

Améliore la résistance de la pâte, améliore l’élasticité, augmente le volume.

Arise® 8000 est très efficace dans les applications où la résistance, l’élasticité, une fonctionnalité exceptionnelle et une teneur élevée en protéines sont requises.

Arise® 8000 peut également être utilisé en remplacement partiel des blancs d’œufs dans la boulangerie, les pâtes, les nouilles et les panures et les agents de pré-saupoudrage en raison de ses capacités exceptionnelles de liaison texturale.

Arise® 6000 est un isolat de protéines de blé hautement fonctionnel et extensible qui fonctionne dans une large gamme de produits alimentaires : Améliore le développement de la pâte, Améliore la tolérance au traitement, Augmente le volume du produit fini, Augmente l’extensibilité de la pâte, Augmente la fermeté de la texture, Améliore la tolérance à la cuisson.

AVANTAGES ARISE® 6000

Dans les applications de boulangerie fraîche, précuite et surgelée, l’Arise® 6000 offre des fonctionnalités uniques, notamment une extensibilité qui améliore la symétrie et la structure cellulaire, la résistance pour maintenir le volume et la rétention d’humidité pour produire des produits finis de qualité supérieure avec une texture plus douce.

Arise® 6000 peut également être utilisé en remplacement partiel des blancs d’œufs dans les produits de boulangerie, les pâtes, les nouilles et les panures et les agents de pré-saupoudrage en raison de ses capacités de liaison texturale exceptionnelles.

La série ProTerra® 1200 est une protéine de blé sèche, non aromatisée et texturée. La série ProTerra® 1200 est certifiée casher. 

AVANTAGES DE LA SÉRIE PROTERRA® 1200

Il peut être utilisé pour remplacer complètement la viande dans la formulation de produits végétariens, ou il peut être utilisé comme prolongateur dans les produits transformés à base de viande et de volaille. Il imite la texture et la sensation en bouche de la viande lorsqu’elle est réhydratée.

Pregel™10 est un amidon de blé natif instantané qui offre une commodité en ajoutant des propriétés épaississantes à une large gamme d’aliments non chauffés. 

Pregel™10 offre les fonctions d’un agent de rétention des graisses dans les beignets et les produits similaires.

Pregel™10 est recommandé pour une utilisation dans les mélanges à gâteaux  , les bases de choux éclair/crème, les glaçages plats et les glaçages, les mélanges à beignets, les mélanges à glaçage, les mélanges à crêpes et à gaufres, les mélanges à puddings et à dessert, la panure, les mélanges à pâte, les céréales pour petit-déjeuner, les soupes, les sauces et les sauces.

Pour plus de détails, veuillez consulter la fiche technique ci-dessous et contacter notre représentant commercial local dès aujourd’hui !