La POUDRE DE LÉCITHINE DE TOURNESOL BIOLOGIQUE lorsqu’elle est ajoutée directement au pain apporte une meilleure uniformité dans le produit fini, un développement de la mie avec une alvéolation plus homogène, une croûte plus fine, ainsi qu’une amélioration de la levée des produits de boulangerie. Dans la production avec des matières premières extrudées, la poudre de lécithine pure est utilisée pour améliorer la résistance à la casse et la consistance des collations, augmentant également la luminosité. Favorise la séparation des casseroles, la régularité dans la mise en forme et le moulage de l’achèvement de la saveur, l’amélioration de l’élasticité, de la texture et de la brillance. Utilisé dans les produits de boulangerie, les gaufres et les gaufrettes, les mélanges en poudre, les crèmes végétales, les biscuits, les craquelins et les biscuits.