Fermaid^® SR est un agent réducteur à base de levure inactif clean label utilisé pour le remplacement direct de la L-cystéine. Cette solution améliorera la consistance de la pâte (extensibilité et usinabilité) et réduira les besoins de mélange. Fermaid® SR améliorera la forme et l’apparence du produit en améliorant l’écoulement des casseroles, en réduisant la déchirure et le rétrécissement pendant le moulage et le laminage, et en améliorant la structure et l’apparence des miettes. Fermaid® SR contient une quantité certifiée de glutathion et est composé à 100 % de levure de culture primaire (Saccharomyces cere-visiae) qui a été désactivée par la chaleur, séchée au rouleau et broyée.

La poudre blanche est généralement utilisée comme agent levant dans les produits de boulangerie. C’est un composant clé de la levure chimique où il réagit avec le bicarbonate de soude pour faire lever les produits de boulangerie. Au-delà de la cuisson, le phosphate monocalcique fonctionne comme un agent raffermissant dans certains aliments transformés. Il peut contribuer à la consistance souhaitée du gel dans les confitures et les gelées et aider à la texturation et à l’émulsification des produits fromagers. Convient également pour l’enrichissement en nutraceutiques, en poudres nutritionnelles et partout où l’enrichissement est nécessaire.

La levure chimique PELL Hestia GF (V4) est un agent levant à double effet haute performance conçu pour libérer les gaz de manière optimale pendant les étapes de mélange et de cuisson. Conçu pour les applications de boulangerie industrielle, il améliore le volume, la texture et l’apparence d’une large gamme de produits de boulangerie, notamment les gâteaux, les muffins, les beignets et les pâtes surgelées.

La poudre à pâte Zeus Colourmax est un agent levant révolutionnaire sans phosphate conçu pour améliorer à la fois la performance et l’attrait visuel des produits de boulangerie. Développé grâce à une chimie de pointe, il offre une aération constante tout en intensifiant la couleur naturelle des produits de boulangerie, ce qui permet aux fabricants de réduire la teneur en couleur sans compromettre l’apparence ou la saveur.