Le tréhalose TREHA® est un disaccharide multifonctionnel avec des avantages uniques pour la fraîcheur, la texture et la saveur/l’arôme dans les aliments et les boissons. Le tréhalose est naturellement présent dans de nombreux aliments courants, tels que les champignons, la levure de boulanger et le miel. En tant qu’ingrédient, le TREHA présente des® avantages uniques dans un large éventail d’applications, notamment la boulangerie, les collations, la confiserie, la viande et les fruits de mer, la transformation des fruits et légumes et les boissons.

Dans les applications de viande, TREHA® peut être utilisé pour :

> Augmenter la rétention d’humidité pour offrir un meilleur rendement du produit fini

> Prévient les dommages causés par les cristaux de glace pendant les cycles de gel-dégel

> Réduction du sel (améliore le goût salé)

> Amélioration des saveurs

Les applications de boulangerie peuvent également bénéficier de l’ajout de TRAHA® :

> Inhibe la migration de l’humidité dans les pâtisseries

> Réduire la rétro-dégradation de l’amidon (rassis)

> Prévient les dommages causés par les cristaux de glace pendant les cycles de gel-dégel

> Réduit le brunissement des produits de boulangerie

La poudre de fibre de pois JYPF-C (80-100 mesh) est une poudre de fibre de pois sans OGM, particulièrement adaptée aux boissons nutritionnelles, aux céréales, aux aliments cuits au four, aux produits carnés et aux produits nutritionnels. La poudre de fibre de pois JYPF-C (80-100 mesh) a une capacité de rétention d’eau élevée de 1:6 et est extraite à la fois du pois intérieur et du tégument extérieur de la graine. Les fibres de pois peuvent augmenter le croustillant, l’expansion et la durée de conservation des produits de boulangerie, produire de succulents produits carnés, améliorer la teneur en fibres des suppléments nutritionnels et aider à réduire les calories des aliments amaigrissants. Il peut également aider à la stabilité au gel-dégel des produits congelés. La poudre de fibre de pois JYPF-C (80-100 mesh) est certifiée pour ISO9001, HACCP, BRC, ISO45001, Halal, casher, IP Veuillez consulter la fiche technique ci-dessous et pour plus de détails, contactez notre représentant commercial local dès aujourd’hui.