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Ingredients that foster sustainable development by aiding in climate change mitigation or adaptation, promoting water conservation, supporting a circular economy, preventing pollution, safeguarding biodiversity, or advancing a more ethical and socially just economy.

LIPOMOD 338P

Lipomod® 338P préfère fortement l’hydrolyse des acides gras à chaîne courte des triglycérides, ce qui entraîne la production de notes bleues. L’enzyme est en poudre et a une base de lactose.

Food & Beverage Ingredients

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NATUZYM WINE KLAR

NATUZYM Wine Klar est une pectinase liquide produite à partir d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger. NATUZYM Wine Klar a été spécialement développé pour la décomposition rapide de la pectine et la diminution de la viscosité des moûts. Le produit contient différentes pectinases telles que la pectine lyase, la pectine méthyl estérase et la polygalacturonase, et peut être appliqué lors du contact cutané dans les vins rouges ou la clarification statique des moûts blancs et rosés ou dans les vins rouges après thermovinification.

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NATUZYM WINE AROMA

NATUZYM Wine Aroma est un complexe de pectinase qui a été spécialement développé pour le contact avec la peau froide ou la macération de raisins aromatiques. NATUZYM Wine Aroma est une pectinase concentrée produite à partir d’une souche classique d’Aspergillus niger. Le produit a également une activité glycosidase et est formulé pour diminuer la viscosité et pour libérer des terpénols et des isoprénoïdes, mais aussi pour augmenter le goût fruité des vins. NATUZYM Wine Aroma peut être ajouté lors du foulage ou dans la cuve de macération pour fournir 5 à 10% de jus de goutte en plus en plus, respectivement 3 à 5% de jus de pressage en moins, mais aussi pour augmenter le rendement total en jus de 3 à 5% par rapport à l’absence de traitement enzymatique. Le produit permet également une oxydation plus faible du moût. Le produit augmente l’extraction et la libération de précurseurs aromatiques dans le moût.

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NATUZYM WINE EXTRAK

NATUZYM Wine Extrak est une pectinase liquide produite à partir d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger. Le produit est utilisé pour la macération des raisins, dans le processus classique ou la thermovinification (détente flash), pour produire des vins rouges à la couleur rehaussée. NATUZYM Wine Extrak a une activité polygalacturonase élevée associée à d’autres pectinases, ce qui permet une hydrolyse rapide de la pectine et une diminution de la viscosité, améliorant l’extraction de la couleur rouge et des polyphénols ainsi que la clarification et la filtration du vin. NATUZYM Wine Extrak est particulièrement recommandé pour la fermentation pelliculaire dans la vinification des vins rouges. Le produit augmente la stabilité ainsi que la filtrabilité du vin rouge. NATUZYM Wine Extrak améliore également l’extraction et le rendement en goutte dans la vinification des vins blancs et rosés.

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