Food & Beverage Ingredients

Delvo® Plant PSP est une endopeptidase spécifique de la proline (endo-protéase) qui permet une dégradation in vitro efficace du gluten dans les matières premières contenant du gluten avec une réduction possible du gluten en dessous de 20 mg/g dans les aliments pour les personnes intolérantes au gluten. Les boissons à l’avoine sans gluten et au bon goût peuvent désormais également être fabriquées à partir d’avoine conventionnelle, grâce à Delvo® Plant PSP.

Delvo® Plant BGL est un produit liquide contenant de la bêta-glucanase fongique thermostable qui décompose efficacement les polysaccharides non amylacés comme les bêta-glucanes et d’autres hémicelluloses telles que les arabinoxylanes pour affiner la texture pour la rendre plus buvable et personnaliser la viscosité.

Delvo® Plant MAL de DSM est une enzyme naturelle, la α-amylase catalyse l’hydrolyse des résidus de 1,4-α-D-glucose des extrémités non réductrices de l’amidon, des maltodextrines ou du maltose. L’augmentation du niveau de maltose libérera la douceur naturelle des alternatives laitières à base de plantes.

Delvo® Plant GLU de DSM est une enzyme naturelle, l’amyloglucosidase catalyse l’hydrolyse des résidus de 1,4-α-D-glucose des extrémités non réductrices de l’amidon, des maltodextrines ou du maltose. L’augmentation du taux de glucose libérera la douceur naturelle des amidons dans les alternatives laitières à base de plantes.