Plats préparés et Foodservice

NATUZYM A CONCENTRATE est une glucoamylase obtenue à partir d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger, hydrolysant les résidus d’alpha-1,4-glucose liés à l’alpha-1,4 et, plus lentement, les liaisons alpha-1,6-glucose dans l’amylose et l’amylopectine. NATUZYM A CONCENTRATE contient également une amylase acide capable de travailler en synergie avec la glucoamylase, ce qui entraîne une hydrolyse plus rapide de l’amidon, une filtration, une clarification et une concentration améliorées du jus de pomme ou de poire.

NATUZYM FLOW UF est un complexe enzymatique concentré à partir de souches sélectionnées de divers micro-organismes. NATUZYM FLOW UF contient une très large gamme d’activités enzymatiques telles que la pectine lyase, l’hémicellulase, la rhamno-galacturonase et l’endo-glucanase. Ces activités enzymatiques retardent la diminution du débit tout au long du cycle de filtration. Le jus de fruit est dépectinisé et les colloïdes de la paroi cellulaire sont également décomposés. Les jus traités sont faciles à ultra-filtrer et plus stables pendant le stockage.

NATUZYM DP ULTRA M est une pectinase concentrée produite à partir d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger. Le produit NATUZYM DP ULTRA M a été spécialement développé pour la dépectinisation rapide des jus de fruits. Le produit contient différentes pectinases telles que la pectine lyase, la pectine méthylestérase et la polygalacturonase, ainsi que des activités secondaires nécessaires à l’hydrolyse de la pectine avant la clarification et la concentration du jus.

NATUZYM PME est une pectine méthylestérase concentrée purifiée produite à partir d’une souche sélectionnée d’Aspergillus niger. NATUZYM PME a été développé pour le raffermissement des fruits en général, mais en particulier pour les préparations à base de fruits contenant de la fraise, de la framboise ou des fruits tropicaux. Après le traitement des fruits, la sensation en bouche, l’identité et la consistance des fruits sont maintenues tout au long du processus de préparation des fruits avant leur ajout dans les produits laitiers ou de boulangerie. NATUZYM PME a des activités secondaires d’hydrolyse de la pectine à très faible revenu.