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GERKENS COCOA DR74 10-12%

Fine poudre rouge foncé. Cacao en poudre allégée. La poudre de cacao est obtenue par pressage hydraulique de la masse de cacao, ce qui sépare le beurre de cacao du gâteau de cacao, après quoi le gâteau est pulvérisé en une fine poudre de cacao à écoulement libre. Ces grains sont alcalinisés (sauf la poudre naturelle de cacao), torréfiés et moulus jusqu’à obtenir une fine masse de cacao.

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PROVESTA® 512 24010033

PROVESTA® 512 est une poudre d’extrait de levure à coulée libre, soluble dans l’eau, de Ohly GmbH, qui délivre une saveur umami élevée et masque efficacement les notes désagréables. Il met en valeur les notes sucrées et cuites dans les sauces salées et tonifie l’acidité pour créer un profil frais. Avec un faible taux d’utilisation, il est idéal pour les protéines végétales, sauces, assaisonnements, snacks et vinaigrette. Ce produit sans allergènes, sans OGM, casher, halal et faible en sodium favorise l’amélioration des saveurs dans diverses applications alimentaires.

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GELPRIME

HALAL POWDER GELATIN FROM BOVINE HIDE ORIGIN BLOOM 250 MESH 40

LA GÉLATINE EN POUDRE HALAL ISSUE DE LA PEAU BOVINE ISSUE DE BLOOM 250 MESH 40 EST UNE POUDRE JAUNE ISSUE DE L’HYDROLYSE PARTIELLE DU COLLAGÈNE DE CUIR BOVIN. Il est comestible et de qualité alimentaire, adapté à des desserts, confiseries, boissons, produits laitiers et viandes. La gélatine offre une résistance de floraison et une viscosité constantes, garantissant des performances de qualité dans diverses applications culinaires.

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DR. OTTO SUWELACK NACHF.

MASCARPONE POWDER

LA POUDRE DE MASCARPONE est préparée sous forme de poudre composée de mascarpone, de lait écrémé en poudre et de protéines de lait, alternativement : inclusion des ingrédients dans la liste finale des ingrédients (Mascarpone, lait écrémé en poudre, protéine lactée, stabilisant : phosphate disodique (E 339ii))

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