Chất cô đặc này được lọc, khử màu, khử ion và sau đó cô đặc. Các đặc tính như độ chua, màu sắc và hương vị được loại bỏ trong quá trình này, dẫn đến một chất cô đặc trong suốt, không màu với hương vị trung tính được cấu thành cơ bản bởi đường có nguồn gốc từ trái cây.