L MALIC ACID là một loại bột tinh thể màu trắng đến trắng nhạt. Nó là một axit dicarboxylic được tạo ra bởi tất cả các sinh vật sống, góp phần tạo nên vị chua của trái cây và được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm. Axit malic có hai dạng đồng phân lập thể (chất đối kháng L- và D), mặc dù chỉ có đồng phân L tồn tại tự nhiên. Các muối và este của axit malic được gọi là malat. Anion malate là một chất trung gian trong chu trình axit xitric.